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　　在采收的白笋中，凡有变色、空心、开裂、变形、锈斑和曲折以及老化味苦者，都称为残次笋。残次笋的产生常与种类、笋龄、温度、土壤以及水肥办理不妥等有关。避免残次笋的产生，需了解其产生的原因，以采纳办法进行防备。

　　白芦笋要求嫩茎全白，但在出产中常呈现部分笋尖变紫现象。嫩茎的变色首要与温度和光照有关。有的种类嫩茎在土垄中未长出土面，但遇到高温文干旱也会变色。要避免变色，除了挑选良种外，还要留意在培垄时就将垄土拍细、拍实，避免土壤有缝隙漏光。采笋时避免笋尖显露地上，遇干旱、高温时则要当令洒水下降土温，坚持土壤湿润。

　　1.类型：空心笋即芦笋嫩茎中心空心。空心笋多产生在较粗大的嫩茎上，按嫩茎空心巨细和外形可分为小空心、中空心和大空心3种类型。

　　2.芦笋嫩茎空心构成的原因：（1）低温：低温是形成芦笋空心的首要原因。在采笋前期地温较低，但白日地表温度高于地下温度，形成根系对营养和水分的吸收缓慢，而处于地表部分的嫩茎细胞分生较快，营养和水分不满足其发育需求时，使芦笋产生空心。（2）上肥：在采笋期间，氮肥运用过多，使芦笋嫩茎细胞安排胀大过早、过快，中心安排跟不上周边安排的增加而形成空心。（3）笋龄：笋龄越大空心率越高。（4）土壤含水量：温度较高时，假如土壤水分过少，将使空心嫩茎显着增多。（5）种类差异：UC157、UC72等二代种子空心率较高，而阿波罗和冠军等一代杂交种类的空心率较低。

　　由此可见，温度和湿度是形成空心笋的首要原因。为削减嫩茎空心，首先要选用产值高、质量好、不易空心的良种。采笋前期可采用盖膜增温的办法采笋。别的，应尽量坚持土壤的湿度和重施有机肥。在采笋期间尽量不追施过多的氮肥等。

　　嫩茎纵向开裂的叫开裂笋，因为嫩茎在成长过程中土壤水分供应不均匀所形成的，或在采笋期亢旱缺水时突然降雨或洒水引起的。别的，土壤中短少磷、钾肥或追施氮肥过多也易产生嫩茎开裂。避免办法是，采笋期要少施氮肥，留意氮、磷、钾肥的合理协作运用；洒水要恰当，不使土壤过干或过湿，坚持土壤水分对嫩茎成长的正常供应。

　　形成嫩茎曲折的首要原因是芦笋嫩茎在成长中遭到硬土块、石块的揉捏或划伤，不能笔直成长而向一边曲折。假如笋垄培土严密程度不共同或在采笋后封穴培土不实，致使笋垄软硬、坚实不共同，也会形成嫩茎遇硬而向松的一面曲折成长。嫩茎因受虫咬或机械损害而使营养运送受阻，也会形成嫩茎曲折。为了避免曲折笋的产生，培垄时应将石块拣净，硬土块拍碎，培垄要拍细培实，采笋后回填土要与周围的土松紧共同，及时防治地下害虫，采笋时避免损害周围嫩茎等。

　　采出的嫩茎白色外表有一层橙色锈斑为锈斑笋，首要受镰刀菌感染所形成的。据调查，采笋时留茬过高，笋茬腐朽也易产生锈斑。避免嫩茎锈斑的办法除清园除茬要完全不留残茬外，采笋前不要施用未经腐熟的有机肥料。采笋时留茬高以2－3厘米较适宜。别的，采笋期内操控洒水，下降土壤湿度，均有利于避免嫩茎锈斑产生。

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