挑选四肢高，体形长，皮肤松驰有弹性，肌肉较薄，骨架清晰，宽而不丰满，毛密柔软和体况健康的牛。因这种牛生长潜力大，肥育效果好。

　　要选择2～4岁，体重300～350千克，架子大且较瘦的牛。这样的牛采食量大，日增重高，肥育效果好，饲养期短，快。

　　选择合适的精粗饲料比和营养水平。开始30天内，精粗饲料比37～11，粗蛋白质含量为12%；中间70天，精粗饲料比为64，粗蛋白质含量为11%；最后10～20天，精粗饲料比为73～82，精饲料粗蛋白质含量为10%。一般在最后10天，精饲料日采食量应达到4～5千克头，粗饲料让牛自由采食。

　　饲料加工要科学。⑴精饲料：如玉米粉碎粒度应在1毫米以上，高粱粉碎粒度达1毫米。⑵粗饲料切割粉碎长度以5～10毫米为宜。

　　合理利用啤酒糟、淀粉渣等工业副产品，并配合使用添加剂，就能代替日粮内90%的精饲料，日增重仍可达1.5千克。其用法为：啤酒糟每天每头牛喂 15～20千克，加150克小苏打、100克尿素、100克肉牛添加剂预混料。淀粉渣、、糖、酱油渣，每天每头牛喂10～15千克，加150克小苏打、100克尿素、100克肉牛添加剂预混料。

　　充分运用饲料青贮技术、秸秆氨化和发酵技术。青贮玉米是育肥牛的优质饲料，饲喂青贮料时，在较低的精饲料水平下，就能达到较高的日增重，按玉米青贮干物质的2%添加尿素，能获得很好的效果。

　　一般肉牛育肥可采用限制精饲料自由采食的肥育方法，即育肥初期限制饲养，育肥后期自由采食，此法能使饲料效率提高5%。

　　公、母要分栏饲养。一般公牛比阉牛增重速度高10%，阉牛比母牛高10%，但是公牛去势后1～2月内影响生长发育。采用药物或激素去势，用药时间长，效果差，同时有药残、激素残留，肉品不符合卫生要求，所以在选购架子牛时要考虑性别对增重速度的影响，公牛育肥不宜去势。

　　经常搞好环境卫生和进行防疫灭病工作，定期驱除体内外寄生虫，控制和杜绝传染病与内外科病的发生。

　　肉牛育肥达500千克左右时应尽快出栏。体重超过500千克后，日增重下降，每千克增重的耗料量增加，育肥成本提高，利润下降。

　　以青贮玉米为主的饲料配方（湿重）：青贮饲料80%、玉米18%、棉子饼2%。

　　以酒糟为主（湿重）的饲料配方（以300千克体重的生长肉牛为例）：玉米1.5千克、鲜酒糟15千克、谷草2.5千克、尿素70克、食盐30克、添加剂预混料100克。由于酒糟的粗蛋白降解度低，易导致牛瘤胃内可降解氮不足，使粗纤维消化率下降，若在酒糟日粮中加入特殊的比例的尿素就能取得较好的效果。

　　规模牛场体重300千克以下肉牛的配方：玉米61千克、麸皮15千克、棉（杂）子饼20千克、食盐1千克、骨粉1千克。每头牛每天100克预混料，2千克精饲料，粗饲料让其自由采食

　　规模牛场体重300千克以上肉牛育肥配方：玉米70千克、麸皮13千克、棉（杂）子饼15千克、食盐1千克、骨粉1千克。每头牛每天100克预混料，3～3.5千克精饲料，粗饲料让其自由采食。

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